Hervé Guiriec est diplômé de l’Université Paris II Panthéon Assas (magistère Banque-Finance). Il débute sa carrière en 1992, au sein du groupe La Poste, en tant que responsable des financements puis en tant que responsable de la salle de marché.
En 2002, il est nommé directeur des projets et de l’organisation d’Efiposte, filiale de La Poste en charge de la gestion ALM des dépôts à vue. Il intègre La Banque Postale en 2005 au poste de directeur opérationnel des processus et procédures puis devient deux ans plus tard directeur comptable de La Banque Postale avant d’être nommé, en 2013, directeur général de Tocqueville Finance, la société de gestion d’actifs de la Banque.
En 2017, Hervé Guiriec est nommé directeur du programme IFRS 9 de La Banque Postale. En mars 2018, il est promu directeur de l’audit et des risques du groupe La Poste puis, en juin 2024, secrétaire général adjoint du groupe La Poste en charge des opérations.
En septembre 2024, il est nommé président du directoire de Louvre Banque Privée et président du conseil d'administration de Louvre Banque Privée Immobilier Conseil.