Elise Plaisant Mathis est diplômée de l’INSEEC. Elle est entrée dans le groupe La Poste en 1995 en intégrant la Direction de la Communication de Chronopost en tant que responsable des relations publiques. En 2001, elle occupe successivement à La Poste de Charente Maritime les postes de Directrice de la Communication et de Directrice Commerciale courrier colis et nouveaux services.
A partir de 2006, elle a la responsabilité successivement des agences régionales (Ouest et Poitou-Charentes) de Nantes et Poitiers au sein l’Agence Nationale de Communication et d’Information (ANCI) du groupe La Poste, en charge de la communication corporate interne et externe de La Poste. En 2009, elle a créé au sein de l’ANCI la Direction Commerciale en charge de la réduction de l’externalisation des charges externes de communication et a intégré ensuite La Banque Postale en 2011, où elle a exercé le rôle de déléguée au développement territorial auprès du Représentant Territorial de la Banque (RTB) en Ile-de-France.
En 2014 elle est nommée à la Direction des Ressources Humaines en tant que RRH des cadres dirigeants, puis elle exerce à partir de 2018 les fonctions de DRH de la BFI et de la filiale LBPLF mais aussi Directrice Talent, développement RH et Recrutement. Elle est depuis septembre 2023 DRH Business Partner des activités régaliennes et transverses et des opérations (recrutement, paie, SIRH et middle office).